Loubia ou haricots blancs à la tunisienne 

Humm les recettes tunisiennes sentent supers bons. Aujourd’hui je partage avec vous ma recette des loubias tunisiennes.

Ingrédients:

  • Huile
  • Oignon 
  • 3 gousses d’ail 
  • 1 cas de tomate concentrée 
  • 1 cas de harissa 
  • 1 cac de piment rouge
  • 1 cas de mélange d’épices  (de ma belle mère)
  • Sel
  •  200g de haricots blancs 
  • 3 piments
  • 2 cuisses de poulet 
  • 1/2 botte de persil 

Préparation :

Mettre un fond d’huile d’olive, émincé l’oignon, ajouter les gousses d’ail émincés. Faire revenir. Ajouter les cuisses de poulet puis ajouter le concentré de tomate, mélanger quelques minutes pour enlever l’acidité de la tomate. Ajouter l’eau, à la moitié du récipient. Mettre lharissa, les épices et le sel. Mélanger . Laisser cuire une vingtaine de minutes puis ajouter les haricots blancs. Laisser bien réduire la sauce. Lorsqu’elle a réduit mais reste assez liquide ajouter les piments et le persil coupés en morceaux. Finir la cuisson jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Attention, il doit rester assez de sauce pour que les haricots blancs « flottent » encore.

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