Pâtes tunisiennes au piment

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Je vais me répéter mais les pâtes c’est mon plat préféré. Rien que d’y penser ça me met l’eau à la bouche.

Ingrédients:

1 cas de concentré de tomate
1/2 cas de tabel karouia (coriandre carvi)
1 cas de piment rouge en poudre (zayana)
1 cas de harissa
1/2 cac de poivre
1/2 cac de cumin
Sel
1 Oignon
2 gousses d’ail
Huile d’olive
1 poignée de pois chiche
2 piments

Préparation:

Commencer par émincer finement l’oignon. Le faire dorer dans un peu d’huile d’olive, cuisson feu doux. Quand il change de couleur, ajouter le concentré de tomate et remuer.

Ajouter un peu d’eau et mélanger. Ajouter les pois chiches ainsi que les épices, le sel, la harissa et l’ail écrasé.

Laisser cuire la sauce (45 min environ selon les fours). La sauce doit s’épaissir. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson  (quand la sauce à réduit mais quelle reste encore un peu liquide) ajouter les piments.

A ce moment vous pouvez préparer l’eau pour les spaghettis (puis leur cuisson).

Pour le service: après avoir égoutter les pâtes, je les replace dans la casserole et j’ajoute la sauce. Je mélange le tout. Je sers dans un plat commun où individuel et je décore de piment.

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