Lablabi

 Si vous êtes tunisiens vous connaissez forcément le lablabi, dit aussi soupe de pois chiches. C’est un plat populaire en Tunisie. Lablabi vient du turc qui signifie pois chiches grillés, bien que dans cette recette ils ne soient pas grillés!
Ingrédients:

  • 200g Pois chiches
  • 1 boîte de thon
  • 1 cas de cumin
  • 1 cas de harissa
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 2 oeufs mollets (durs pour moi)
  • Du sel
  • Pain rassi

Préparation:

Le plus long est la cuisson des pois chiches, pour ma part, j’utilise des pois chiche secs que je fais tremper pendant 24h environ. Je les congele et les sort en fonction de mes besoins. La cuisson sera donc assez longue mais le résultat en vaut la peine. Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve.

Commencez par faire cuire les pois chiches dans de l’eau dans un récipient qui recouvre largement les pois chiches (pour le goût, il vaut mieux éviter de rajouter de l’eau, d’autant plus qu’on va utiliser le bouillon), saler.

Avant la fin de la cuisson, couper les pain rassi en petits morceaux et disposer les dans un saladier. Ajouter le cumin, la harissa, la boîte de thon, l’huile d’olive et mélanger le tout.

Faites cuire 1 min maximum, l’œuf, dans de l’eau chaude, pour obtenir un œuf mollet, ou si comme moi vous préférez les œufs durs, finissez sa cuisson. Ajouter l’œuf à la préparation.

Quand les pois chiches sont bien fondants. Couvrir, d’abord de pois chiches, sans eau, la préparation, puis ajouter un peu de bouillon. Pour ma part, je ne réalise pas de « soupe » à proprement parler, mais la préparation doit être bien humide (tous les pains doivent être « mous »).

Le résultat n’est pas visuellement égal à son goût. Ne vous braquer sur le résultat qui fait un peu « bouilli » et goûter, c’est super bon.

Un conseil ajouter du jus de citron le résultat n’en sera que meilleur!

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